Von der Milch zum Kse. Kseherstellung im berblick.



Beste Milch von den besten Bauern der Region.



Tglich werden rund 300.000 Liter Milch von 210 Bauern der Region angeliefert. Bevor die Milch jedoch zu Kse verarbeitet werden kann, wird eine Probe entnommen, um die Qualitt der Rohmilch sicherzustellen.

Handwerkskunst in Perfektion.



Nachdem die Milch durch die Zugabe von natrlichem Lab eingedickt ist, wie die Ksemacher sagen, wird der Ksebruch in Formen verteilt und mehrmals gewendet.

Tgliche Pflege und Liebe zum Handwerk.



Erst im Reifekeller entfaltet der Kse sein volles Aroma. In den Reifekellern der Kserei Holtsee lagern mehr als 60.000 Kse, welche whrend ihrer Reifezeit mehrmals von Hand gewendet und mit Rotschmiere gepflegt werden.